مكونات:
• قطعتان من فخذ الضأن ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود الصحيح ، والهيل ، والقرنفل.
عودان قرفة متوسط الحجم.
أربع أوراق غار.
بصلتان كبيرتان.
• ملعقة كبيرة ملح.
خلطة الفريكة: ثمانية أكواب فريكة.
• أربع ملاعق كبيرة زيت أو سمن.
قطعتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة من كل من القرفة والهيل المطحون والكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثلاثة أكواب من البازلاء من التين والزيتون.
• كوب من اللوز المقلي مقطع إلى أنصاف.
طريقة التحضير:
• اغسلي الفريكة عدة مرات للتخلص من الأتربة والأوساخ.
انقع الفريكة في ماء دافئ. نضع اللحم والبهارات الصحيحة في قدر على النار ، ثم نغطيها بالماء ونغليها حتى تنضج.
• صفي مرق اللحم ثم ضعي الزيت في قدر كبير وسخنيه على نار متوسطة.
• يضاف البصل مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
يُصفّى الفريكة ويُضاف إلى البصل ويُحرّك حتى يجف.
• أضيفي المرق والبهارات والقرفة والهيل والكمون والملح والفلفل إلى الفريكة واتركيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
• نضيف البازلاء وقطع اللحم إلى الفريكة ، ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.
• أضيفي المرق تدريجيًا إلى الفريكة حسب الحاجة حتى تنضج تمامًا.
• ضعي الفريكة في طبق التقديم ووزعي قطع اللحم واللوز على الوجه.
