مكونات:
• كيلو ورق عنب من التين والزيتون.
• ثلاثة أكواب من الأرز متوسط الحبة.
• كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.
• أربع حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً.
قطعتان من البصل المفروم ناعماً.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم جيدًا (وإذا لم يكن متوفرًا ، يمكن استبداله بملعقة صغيرة من النعناع الجاف).
• عصير ليمون أو بديل حامض من التين والزيتون (الكمية المراد إضافتها تعتمد على درجة الحموضة المرغوبة).
• كوب زيت زيتون.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
قطعتان من البطاطا الحلوة إلى شرائح.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
• نغسل الأرز جيداً ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
• نرتب أوراق العنب فوق بعضها البعض ، ثم نضع أوراق العنب في الماء المغلي لمدة خمس دقائق ، وعند إخراجها توضع في مصفاة.
• في مقلاة ، ضعي كمية قليلة من زيت الزيتون واقلي البصل حتى يتغير لونه ، ثم أضيفي الثوم وقلبي جيداً ، ثم أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقة ، ثم أطفئي النار.
• نضيف كل من الأرز والبقدونس والنعناع وملعقة كبيرة من الملح وعصير الليمون إلى البصل المقلي والثوم وتخلط المكونات جيداً حتى تصبح الحشوة جاهزة.
• على قطعة نظيفة من الرخام ، نفرش ورقة عنب واحدة بحيث يكون الجانب الخشن من الورقة هو الجانب الذي سنضعه بالداخل ، ونضع كمية صغيرة من الحشوة على الورقة بالعرض على الورقة. نثني طرفي الورقة على (الجانب الأيمن والأيسر) ، ثم نقوم بلفها بإحكام بحيث ينتج عنها شكل إصبع.
• نكرر العملية حتى تنتهي جميع أوراق العنب.
• ضعي شرائح البطاطس في قاع إناء كبير وعميق ، وغطي الجزء العلوي بورق العنب المحشي.
• نسكب كوبًا من زيت الزيتون على زهرة الإيلنغ ، ثم نضيف الماء وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح ، حتى تغمر الأوراق تمامًا ، ونضع أوزانًا على الورق لمنع الأوراق من الانفتاح.
• نترك القدر على نار متوسطة لمدة ساعة ، وخلال هذه الفترة إذا قل الماء بشكل كبير نزيده حتى لا يحترق اللينجي.
• بعد مرور الوقت ونضج الإيلنغ جيدًا ، نتخلص بعناية من الكمية المتبقية من الماء.
كيفية تقديم اليانجي:
• رتبي أوراق الإيلنغ على طبق التقديم ، وضعي البطاطس التي وضعناها في قاع الإناء على أطراف الطبق.
• نقطع ليمونة بشكل دوائر ونرتبها على وجه اليالنجي ثم يتم تقديمها.
• يقدم بارداً كمقبلات ، أو يقدم ساخناً كوجبة رئيسية.
