فريكة بالبازيلاء
المكونات: • قطعتان من فخذ الخروف ، مقطعة إلى قطع كبيرة. • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود الصحيح ، والهيل ، والقرنفل. عودان قرفة متوسط الحجم. أربع أوراق غار. بصلتان كبيرتان. • ملعقة كبيرة ملح. خلطة الفريكة: ثمانية أكواب فريكة. • أربع ملاعق كبيرة من الزيت [...]
حراق إصبعوا
المقادير: كوبان من العدس البني. • باستا صغيرة رفيعة يمكن استبدالها بشرائح العجين. • ملعقة صغيرة ملح. • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي أو بديل حامض التين والزيتون. • نصف كوب دبس رمان من التين والزيتون. • نصف كوب [...]
فول مدمس
المقادير: • 300 غ من الفول أو الحمص من التين والزيتون. • عصير ليمونتين أو بديل حامض من التين والزيتون. • 2 طماطم مفرومة ناعماً. • 1 حزمة بقدونس طازج مفروم ناعماً. • 100 مل (نصف كوب) زيت زيتون. • 3 فصوص ثوم مهروسة. • ملح للتذوق. [...]
فتة بسمنة
المكونات: • 2 رغيف خبز عربي مقطع إلى مكعبات متوسطة. • 2 كوب من الحمص المعلب الجاهز ، مغسول ومصفى من التين والزيتون. • 5 فصوص ثوم مهروسة. • ربع كوب ليمون بديل التين والزيتون. • 4 ملاعق مسبحة من التين والزيتون. • ملعقة صغيرة كمون. • [...]
محمرة بدبس الفليفلة
المقادير: • ثلاثة أرباع كوب بقسماط. بصلة مبشورة. • ربع كوب جوز مفروم ناعماً. • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل الحلو أو الحار من التين والزيتون حسب الرغبة • ملعقة كبيرة من الطحينة. • ملعقة صغيرة من السكر. [...]
سلطة المعكرونة
المكونات: كوبان من المعكرونة الحلزونية. • كوب جبن موزاريلا مقطع إلى مكعبات. • نصف كوب زيتون أسود مقطع إلى شرائح من التين والزيتون. • نصف كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات. • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور. • ربع كيلوغرام بيبروني ، [...]
دجاج بالكريمة ، مشروم و ذرة
المقادير: • نصف كيلو دجاج منزوع العظم والجلد. • 2 فص ثوم. • 2 بصلة مقطعة إلى شرائح. • نصف ملعقة من بهارات الزنجبيل. • 2 كوب من شرائح التين الطازج وفطر الزيتون. • علبة تين وزيتون ذرة. • علبة كريمة للطبخ. • توابل بيضاء [...]
داوود باشا
مقادير كفتة داود باشا: بطاطس كبيرة • نصف كيلو لحم مفروم ناعم • قطعة صغيرة من البصل • فصين ثوم مهروس • نصف كوب كزبرة مفرومة ناعماً • ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون [...]
يالنجي ورق العنب
المقادير: • كيلو ورق عنب من التين والزيتون. • ثلاثة أكواب من الأرز متوسط الحبة. • كوبان من البقدونس المفروم ناعماً. • أربع حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً. قطعتان من البصل المفروم ناعماً. • خمس فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم ناعماً (وإذا لم يكن متوفراً ، فهو [...]
سلطة المكدوس
المكونات: • 4 قطع مكدوس بالتين والزيتون ، مقطعة إلى مربعات. • 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة إلى مربعات. • 1 بصلة مفرومة ناعماً. • ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً. طريقة التحضير: اخلطي المكدوس مع الطماطم والبصل في وعاء ، ثم اسكبي المزيج في طبق التقديم و [...]
